Receita de salmão cremoso à toscana frito na frigideira, coberto com um cremoso molho de espinafre com alho, tomate seco e manteiga. Você não vai acreditar o quão fácil, rápido e simples é cozinhar o salmão desta forma! Esses filés de salmão grelhados na frigideira ficam suculentos e macios por dentro, com bordas crocantes perfeitas. Depois de experimentar esta receita, você nunca mais vai querer uma receita de salmão comum! Esta receita de salmão à toscana é baixa em carboidratos e amigável ao estilo de vida Keto – Aproveite!
LISTA DE INGREDIENTES PARA A RECEITA DE SALMÃO CREMOSO À TOSCANA:
3 filés de salmão
2 colheres de chá de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
5 dentes de alho, finamente picados
1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
1/3 de xícara (80 ml) de caldo de legumes
150g de tomate seco em conserva, escorrido do óleo
1 3/4 xícaras de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
3 xícaras de folhas de espinafre baby
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
MODO DE PREPARO:
1. Para fazer a receita de salmão à toscana: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os filés de salmão dos dois lados com sal e pimenta e sele na frigideira quente, com a parte da carne virada para baixo, por 5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos ao seu gosto. Quando os filés de salmão estiverem prontos, retire-os da frigideira e reserve.
2. Na mesma frigideira, derreta a manteiga nos sucos restantes do cozimento. Adicione o alho e frite até que esteja perfumado (cerca de um minuto). Adicione a cebola e refogue até que esteja translúcida. Adicione os tomates secos e frite por 1-2 minutos para liberar seus sabores. Por fim, despeje o caldo de legumes e deixe o molho reduzir um pouco.
3. Reduza o fogo para baixo, adicione o creme de leite e deixe ferver suavemente, mexendo ocasionalmente. Tempere o molho de creme com sal e pimenta a gosto.
4. Adicione o espinafre baby e deixe murchar no molho, e adicione o queijo parmesão. Deixe o molho de creme ferver por mais um minuto até que o queijo derreta completamente.
5. Adicione os filés de salmão grelhados de volta à frigideira; polvilhe com a salsinha e coloque o molho sobre cada filé. Sirva o salmão cremoso à toscana com legumes no vapor ou arroz de couve-flor para quem segue uma dieta Keto, ou arroz ou macarrão para quem não segue. Aproveite!
DICAS PARA FAZER UMA RECEITA PERFEITA DE SALMÃO CREMOSO À TOSCANA:
Esta receita de salmão à toscana é fácil, rápida de cozinhar e pronta em menos de 20 minutos! O salmão crocante e macio é coberto por um molho cremoso de espinafre com manteiga de alho e tomate seco. O molho cremoso de alho tem qualidade de restaurante e mantém os filés de salmão tenros e úmidos por dentro.
- A chave para obter um molho perfeitamente cremoso é deixá-lo ferver suavemente para evitar separação e coalhada.
- Para mais sabor, você pode adicionar um pouco de vinho branco em vez de usar apenas caldo de legumes.
- Sinta-se à vontade para substituir o caldo de legumes por caldo de frango ou água.
- Se você não tiver salmão disponível, substitua-o por truta, bacalhau ou até tilápia.
COMO COZINHAR O SALMÃO?
- Use filés de salmão com ou sem pele. Gostamos de filés com pele porque garante que a segunda rodada de fritura não grude no fundo da panela.
- Para permitir que a carne do salmão fique crocante uniformemente enquanto cozinha, leve os filés de salmão à temperatura ambiente e seque com toalhas de papel. Isso também ajuda a evitar que grudem na panela.
- Tempere o salmão logo antes de cozinhar para evitar que a umidade seja extraída e acabe com um salmão seco.
- Certifique-se de que a panela esteja bem quente antes de adicionar os filés. Doure os filés de salmão com o lado da carne para baixo primeiro (com a pele para cima) até dourar e ficar crocante por cerca de 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Se os filés forem muito grossos, cozinhe um pouco mais, reduzindo o fogo para médio ou médio-baixo, para que o exterior não queime enquanto o interior ainda está cru.
O QUE SERVIR COM O SALMÃO À TOSCANA?
Esta receita de salmão é super fácil e combina com muitas possibilidades na hora de escolher um acompanhamento. Algumas das melhores opções para esta receita de salmão são:
- Legumes cozidos ou assados são uma opção com baixo teor de carboidratos (macarrão de abobrinha, arroz de couve-flor, aspargos, brócolis, etc …)
- Purê de batatas
- Arroz branco ou integral
- Massa
COMO ARMAZENAR O SALMÃO COZIDO?
O salmão restante dura até 3 dias na geladeira. Armazene o salmão cremoso à toscana em um recipiente hermético. Você também pode congelar o peixe em um recipiente hermético por até 1 mês.
O SALMÃO
